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自制美食悄悄渗入朋友圈营销(图)

来源:容社美食网  12-05/2018
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  记者 王昕

  美食杀进“朋友圈”

  口感好无添加是最大卖点

  要不是朋友的提醒和鼓励,80后女孩安安怎么也不会想着把自己的爱好和生意联系在一起。平常热爱生活的安安一直都喜欢烘焙各种小饼干、蛋糕等小点心。也时常喜欢将自己的“得意之作”放到微信朋友圈里去“晒”。每次她都能赢得朋友们的一大堆“点赞”。一次偶然的机会,朋友提醒安安可以将自己亲手做的小饼干在微信圈里出售。思量再三后,安安决定试试。于是,她的烘焙坊一个月前在朋友圈开业了。

  在安安的微信里,记者看到出售的饼干种类并不多,蔓越莓、椰丝、巧克力等等。价格虽然比起普通蛋糕店的点心贵不少,但口碑却不错。 和安安一样,家住南郊的晓风也是位美食达人。她的强项是制作各种漂亮好吃的棒棒糖,虽然价格不菲,但卖得还不错。“起初是做给孩子吃的,没想到他和同学都很喜欢。于是才想到利用爱好创业,增加点收入。”晓风说道。而安安和晓风的自制美食,无一例外地都将“口感好、安全无添加”作为最大的卖点。

  “全凭个人良心”

  靠信任建立起的买卖关系

  记者采访中了解到,微信购入美食的一般模式是买家预订食品,一段时间内做好后,买家上门付款取货或者先付款然后快递到户。基于彼此的信任完成一单又一单的买卖。而大多数美食打出的都是安全、无添加等牌,在不少人特别是有孩子的家长中引起关注。

  对于加入的微信营销圈的自制美食,不少人都显示出了极大的兴趣。安安的烘焙坊里,前来询问和购买的不少,还有很多都留下了褒奖,甚至一些咖啡店都直接向安安订货。 “因为我们没有大的店面租金,没有雇佣员工的压力,所以我们可以把节省的支出放在提高食品质量上!”在记者对几位“微信厨娘”的采访过程中,他们一致表示原材料成本高,质量安全放心是他们的优势所在。

  “都是朋友说好或是朋友认识的人介绍的,说是安全、无添加,我也蛮相信的。”曾经在安安的小店购买过饼干的小杨说道。不仅自己吃,小杨还特意将安安介绍给许多有孩子的同事和朋友。在她看来,她从熟人那里买入的商品,比超市货架上摆着的要安全太多。基于这种信任,她也把这个分享给了周边的朋友。而网友“独舞”也表示,在社会上食品安全都是个大问题,即使从超市货架上买的东西也不能保证其安全。宁愿从朋友圈里相信的熟人那里买入,先预订后做,少了防腐剂等添加,但是不会相信不熟悉的人的推荐。

  有支持也有怀疑

  建立监管体系保障美食安全

  “毕竟没有生产许可证等证件,不出问题还好,万一出问题也难维权。”对于微信圈出售自制美食,不少人也表示出了怀疑和犹豫。据了解,实体的餐饮店或者烘焙店成立毕竟需要达到很多条件,注册登记、领取餐饮许可证,厨房、经营场地都需要达到一定标准。从业人员需要取得健康证,此外还要通过环保部门、消防部门的审批等等,但微信圈自制美食却没有这些要求。

  而针对微信美食的监管,昨日记者打电话询问食品药品监督管理局和消协等部门,对方均表示目前对此没有监管,且难度较大。而由于没有营业执照,他们的买卖双方属于私下交易,即使出现了问题,也没法通过工商部门进行维权。而目前微信私家烘焙的生产、经营场所通常位于住宅小区内,无对外展示的招牌或广告;部分卖家只提供约定地点提货,即便是购买者都不清楚经营场所位于何处,由于网络销售隐蔽性强。如果一旦发生食品安全问题,发现、取证、执法都比较难。


  对此很多消费者表示,从好的方面来说,微信出售自制美食给消费者多了一种选择,也给很多人提供了创业的机会。但从长远角度来看,自制食品和其他商品又有所不同,安全显得尤为重要。应参照电子商务为其建立一套行之有效的管理体系,工商、食药监、物价以及微信平台应形成联动机制,共同推动其健康发展。

  大势小情

  一盒椰丝小饼25元,一根棒棒糖8元……眼下, “熟人经济”已经俨然将微信圈变成了“营销圈”。而最近一段时间,饼干、甜品等自制美食也悄悄加入了“朋友圈”的营销大军。有人抵挡不住诱惑,有人对此表示怀疑。而对于自制食品这样一种特殊商品,不少消费者建言应该尽快建立监管体系,从而最大限度地保障食品安全。

  作者:王昕

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